اسپرسو چیست؟
اسپرسو شکل غلیظی از قهوه است که در شات های کوچک و قوی سرو می شود و پایه بسیاری از نوشیدنی های قهوه است. اسپرسو از همان دانه‌های قهوه درست می‌شود، اما قوی‌تر، غلیظ‌تر با کافئین بیشتر. با این حال، از آنجایی که اسپرسو معمولاً در وعده های کوچکتر از قهوه سرو می شود، کافئین کمتری در هر وعده دارد. برای خرید قهوه اسپرسو روی لینک بولد شده کلیک کنید.
حقایق اسپرسومبدا: ایتالیا
دما: 190 درجه فارنهایت
کافئین: 29-100 میلی گرم در هر شات
ماده اصلی: دانه های آسیاب شده قهوه
اسپرسو نوعی قهوه با طعم کامل و غلیظ است که به صورت "شات" سرو می شود. این ماده با فشار دادن آب داغ تحت فشار به دانه های قهوه بسیار ریز آسیاب شده با استفاده از دستگاه اسپرسوساز ساخته می شود. نتیجه، مایعی قوی‌تر از قهوه ایجاد می شود که روی آن یک «کرما»، یا همان یک کف قهوه‌ای رنگ است که وقتی حباب‌های هوا با روغن‌های محلول قهوه آسیاب شده ترکیب می‌شوند و روی یک شات اسپرسو به‌خوبی کشیده می‌شوند، تشکیل می‌شود. خامه به طعم غنی و طعم ماندگار اسپرسو می افزاید.
اطلاعات بیشتر: خرید اسپرسوساز (انواع مدل های اسپرسوساز)
اسپرسو دقیقاً با استفاده از همان گیاه قهوه تهیه می شود و به همان روش رشد، پردازش و برشته می شود. برای تهیه اسپرسو می توان از هر نوع قهوه منشأ و بو داده ای استفاده کرد. تفاوت قهوه و اسپرسو در آسیاب کردن و درمان دانه هاست. دانه‌ها به شکل ریزتری نسبت به قهوه آسیاب می‌شوند و قبل از اینکه آب داغ با استفاده از دستگاه اسپرسوساز وارد شود، محکم بسته‌بندی می‌شوند. این منجر به یک شات اسپرسو می‌شود که می‌توان آن را همانطور که هست میل کرد یا برای تهیه فهرستی طولانی از نوشیدنی‌ها از جمله کاپوچینو یا آمریکانو استفاده کرد. اسپرسو دارای طعم های یکسانی از قهوه است اما تقویت شده تر. مشخصات طعم دقیق بسته به رست قهوه متفاوت است. اسپرسو بافتی ضخیم تر و خامه ای تر از قهوه دارد.
نحوه نوشیدن اسپرسو
اگرچه یک وعده اسپرسو، شات نامیده می شود، اما قرار نیست آن را در یک جرعه بنوشید. در عوض، اسپرسو باید به آرامی میل شود تا بتوانید طعم کامل و غنی آن را متوجه شوید. بیشتر افراد از یک شات یا دو شات اسپرسو لذت می برند، اما می توان شکر یا شیرین کننده دیگری به آن اضافه کرد. گاهی اوقات نیز با یک بیسکویت شیرین مانند بیسکوتی سرو می شود. اسپرسو همچنین برای تهیه تعدادی از نوشیدنی های محبوب کافه ای استفاده می شود:
کافه آمریکانو: یک شات اسپرسو همراه با آب داغ.
رد آی: قهوه فیلتر شده همراه با یک شات اسپرسو.
کافه لاته: دو شات اسپرسو که روی آن شیر بخارپز شده است.
کاپوچینو: یک فنجان اسپرسو که روی آن شیر بخارپز و کف شده است.
میزان کافئین در اسپرسو
در حالی که اسپرسو به داشتن کافئین بالا شهرت دارد، همه چیز به میزان نوشیدنی شما بستگی دارد. از آنجایی که این نوشیدنی در وعده های کوچکتر از قهوه سرو می شود، گاهی اوقات ممکن است کافئین کمتری نسبت به قهوه دم کرده استاندارد داشته باشد. نوشیدنی های دو و سه شات و نوشیدنی های مخلوط مانند رد آی red eye می توانند سطح کافئین را به میزان قابل توجهی افزایش دهند. اسپرسو حاوی 29 تا 100 میلی گرم کافئین در یک شات است که اغلب حدود 75 میلی گرم است. دو شات حاوی 58 تا 185 میلی گرم است. برای مقایسه، یک فنجان قهوه بسته به نوع و دم کردن آن می تواند حاوی 80 تا 200 میلی گرم کافئین باشد. از آنجایی که اسپرسو را می توان با هر نوع قهوه درست کرد، اسیدیته اسپرسو بسته به برشته شدن آن متفاوت است. بسیاری از اسپرسوهای کافی شاپ، رست تیره تری دارند و اسپرسو را کمی کمتر از برخی قهوه های دم کرده اسیدی می کنند.
