خلاص شدن از سوال در مورد ذخیره فایل کد حاوی کارکترهای فارسی

سلام
جدیدا دارم یک برنامه که با دلفی غیریونیکد(هنوز نمی دونم بهش میگند اسکی یا انسی یا بی نام!) نوشتم، در دلفی یونیکد می نویسم.
در این کد کارکترهای فارسی مثل "ی" دارم. گاهی هم فارسی بودن کارکترهای عبارت Memo رو بررسی می کنم.
دلفی گاهی ازم سوال می پرسه که آیا میخوام فایل به صورت UTF8 ذخیره بشه یا نه (گاهی می پرسه و گاهی نمی پرسه!)و متاسفانه پیشفرضش هم Ok هست.
نمی دونم UTF8 چیه ولی گاهی کارکترها رو مثل زیرنویس ناخوانای فیلم با کارکترهای عجیب کرده.

اگر حواسم نباشه، ممکنه کد و توضیحات کد خراب بشه. آیا راهی هست که ازم نپرسه و پیشفرضش غیر UTF8 باشه؟