کباب پز تابشی چیست؟

کباب پز تابشی دستگاهی برای پخت کباب که در رستوران ها و آشپزخانه های صنعتی است که برای اولین بار در شرکت خلاق دما گستر اراک شیدپخت اختراع و به تولید انبوه رسیده است.




نحوه کار

در کباب پز تابشی از طریق سوخت گاز در برنر های تابشی و سرخ شدن سرامیک های نسوز و تابش حرارت به عمق گوشت، کباب پخته میشود. در این نوع کباب پز بر خلاف کباب پز های چدنی و یا ذغالی، حرارت یکنواخت در سراسر مشعل تولید شده و حرارت به عمق گوشت می تابد. به همین دلیل کباب در این کباب پز مغز پخت وآبدار خواهد بود.

مزیت ها و ویژگی ها

  1. مزیت مهم کباب پز تابشی پخت کباب بدون دود است. در کباب پز های چدنی و یا ذغالی دود ناشی از ریختن آب کباب و روغن گوشت بر روی کباب می نشیند و Co2 موجود در دود با کباب خورده شده و موجب آسیب جدی به سلامت مصرف کننده می شود. اما در کباب پز تابشی فرایند پخت کباب صد در صد بدون دود می باشد. به همبن دلیل کباب در کباب پز تابشی سالم است.
  2. کباب پخته شده با این نوع کباب پز به دلیل نفوذ حرارت به عمق کباب و تشکیل یک لایه محافظ بر روی گوشت، مغز پخت و آبدار بوده و مواد مغذی آن حفظ می گردد. بر خلاف ادعای برخی کباب در این نوع کباب پز آبدار بوده و اصلا خشک نمی گردد.
  3. سرعت پخت کباب و آسانی کار با این نوع کباب پز نیاز به آشپز ماهر در رستوران ها را کاهش داده و باعث کاهش هزینه و افزایش بهره وری گردیده است.
  4. مزیت دیگر کباب پز تابشی مصرف کم گاز در آن است. راندمان بالا در برنر های تابشی و تبدیل 90 درصد انرژی گاز به حرارت موجب کاهش مصرف گاز و صرفه جویی چشم گیری در هزینه سوخت در رستوران ها و آشپزخانه ها شده است.
  5. طبق استاندارد کلیه قسمت های بدنه از استیل ساخته شده است که علاوه بر استحکام بالا و استهلاک پایین به آسانی تمیز شده و موجب افزایش بهداشت محیط کار و کباب نهایی و سلامت مصرف گننده می گردد.
  6. مزیت دیگر کباب پز تابشی پخت انواع کباب های بر روی سیخ و حتی در مدل سالاماندر پخت انواع کباب های بدون سیخ مانند استیک، ماهی، همبرگر و .. می باشد.

تنوع مدل

  1. دستی ریلی
  2. دست آسانسوری و یا سالاماندر
  3. اتوماتیک
  4. خط پخت اتوماتیک (کباب گیر + کباب پز اتوماتیک)
  5. برقی
  6. کوچک رومیزی
  7. خانگی


damagostar.com
shidpokht.com