شما برای خواندن فایل یا میتونی کل آنرا به یکباره بخونی و یا خط به خط و نمیشه که فقط خط 5 رو بخونی.
برای این کار باید از یه حلقه استفاده کنی.
برای اینکه به جای یه خط یه چیز دیگه بنویسی هم باید اول کل فایل رو در یه حلقه بخونی و خط به خط در یه فایل دیگه بریزی و به جای خط مورد نظر متن خودتون رو بذارید و یا اینکه خط به خط بخونید و در یه StringBuilder بریزید و سپس در فایل بنویسید.
موفق باشید.