این سوالی که پرسیدی مثل این سوال می مونه : "1 خونه رو با چی می سازن؟"
توی نوشتن نقشه ، گوگل از ابزار های زیادی استفاده کرده ،اما سرور اصلی رو خودش طراحی و ساخته که کسی هم دقیقا نمی دونه اسمش چیه و ....
حالا شاید یک روزی گوگل خودش اطلاعات بیشتری در این باره بده

OpenLayers یه کتابخانه اسکریپتی و هیچ ربطی هم به گوگل نداره جز اینکه می شه باهاش نقشه های گوگل رو هم لود کرد . کلا Openlayers یه Viewer برای نقشه است که می تونه به سرویس های WMS,WCS و ... متصل بشه و اطلاعات بگیره و با بقیه سرور ها مثل Microsoft bing,ArcGISServer,GoeServer هم کار می کنه