اگه مشکل همین فایله شما موقع ذخیره encoding اونو رو utf-8 بزار مشکل حل میشه ...
اما میتونی تبدیل هم بکنی:

byte[] ansiBytes = File.ReadAllBytes("d:\\ss.txt");
var test = Encoding.Default.GetString(ansiBytes);
MessageBox.Show(test);
string namad = "وات";
if (namad == test) { MessageBox.Show("dorost ast"); }