خواهش می کنم.
اگر قصد دارید یک فایل رو به صورت UTF8 بخوانید:

System.IO.File.WriteAllText(fileName, "تست");
System.Text.UTF8Encoding encoder = new System.Text.UTF8Encoding();
var bytes = System.IO.File.ReadAllBytes(fileName);
textBox1.Text = encoder.GetString(bytes, 0, bytes.Length);