سلام.
1- اگر فقط یک مقدار برگردانده می شود می توانید از متود SqlCommand.ExecuteScalar استفاده کنید:
var adapter=new SqlDataAdapter("select sum(Quantity)  from [Order Details]","server=.\\SqlExpress;integrated security=true;database=NorthWind;");
adapter.SelectCommand.Connection.Open();
MessageBox.Show(adapter.SelectCommand.ExecuteScala r().ToString());


2- از اندیس ستون مورد نظر استفاده کنید:

adapter.SelectCommand.CommandText ="select Sum(Quantity) as QuantitySum from [order details]";
var table = new DataTable();
adapter.Fill(table);
MessageBox.Show(table.Rows[0][0].ToString());


3- از alias استفاده کنید:

adapter.SelectCommand.CommandText ="select Sum(Quantity) as QuantitySum from [order details]";
var table = new DataTable();
adapter.Fill(table);

MessageBox.Show(table.Rows[0]["QuantitySum"].ToString());