باز اینجا چند سوال مبهم پیش میاد که آیا شما کد می خواهید یا راه حل ؟
ولی من همیشه راه حل میگم.
نگاه کنید من اصلا با سیستم شما آشنا نیستم ولی شما کلی توجه کنید و مثال من را روی کل کد در نظر بگیرید.
خوب شما اول یک مقدار -1 را با ajax و یا هر روشی به سمت سرور(سمت PHP) می فرستید و دستور غیرفعال کردن محصول را ثبت می کنید پس از این به بعد توجه داشته باشید که هر عملی از جمله ثبت سفارش و ... برای این محصول کار نکند.
و شما قبل هر عملی باید بررسی کنید که آیا این محصول فعال هست یا خیر.
از این طرف هم با طراحی html اون را به حالت غیر فعال دربیاورید بر فرض مثال یک div روی div اصلی محصول بکشید و یک opacity و یک بگراند مشکی بدهید و برفرض مثال با رفتن ماوس بر روی آن به کاربر بگوید غیر فعال می باشد.
این طرف html با خودوت دیگه حالا شاید ایده بهتری داشته باشید.