به این میگن بدترین نوع سوال پرسیدن ! من که اصلا نفهمیدم چیکار میخواین بکنین.
کد خودتون را توضیح ندین. بگین چیکار میخواین بکنین و به چه مشکلی میخورین ؟
ولی نصفه و نیمه مثل اینکه شما میخواین محتویات فایل xml دینامیک باشه و چون php شما یکبار فایل xml را تولید میکنه پس آخرین تغییرات را ندارین. خوب کاری نداره ، به جای فایل xml که با ajax صداش میزنید همون فایل php را صدا بزنید و به php بگین که header های مرتبط با xml را بفرسته پس میاین اول کد چنین header ی را ست میکنید :
header('Content-Type: text/xml');
بعدش ساختار XML خودتون را echo میکنید.