عزیزم این کار شما مثل اینه که لقمه رو از پشت سر بیارید به دهنتون
شما اصولا هنوز مباحث پایه ای رو یاد ندارید
نیازی به این کارها در String Grid نیست
خود DBGrid این کارها رو براتون انجام میده با قابلیت ذخیره مستقیم در بانک اطلاعاتی
حالا فقط باید بدونی چطور ازش استفاده کنی

برای تعریف یک سری عملیات برای یک ستون هم باید دستورات مورد نظرت رو در رویداد مربوط به هر ستون بزاری
مثلا رویداد OncellClick
On CellExit , .....