سلام دوست عزیز شما باید برای عملیات ساده و جداولیکه پیش بینی میکنید دیتاهای کمی داره از EF استفاده کنید و در عملیات های پیچیده تر از Orm هایی که سرعت بالایی دارن استفاده کنید
بهینه ترین راه اینه که عملیات های سنگین تو خود Sql انجام بشه و خروجی به نرم افزار برگردونده بشه
برای این کار شما میتونید از Dapper کمک بگیرید