راحت ترین راه ممکن
این کد را بعد از نمایش گریدت قرار بده
for (int i = 0; i < grd1.Rows.Count; i++)
for (int j = 0; j < grd1.ColumnCount; j++)
{
if (grd1.Rows[i].Cells[j].Value.ToString() == "1")
grd1.Rows[i].Cells[j].Value = "زن";
else if (grd1.Rows[i].Cells[j].Value.ToString() == "0")
grd1.Rows[i].Cells[j].Value = "مرد";
}