خودم يك راهي پيدا كردم.....

اگه يونيكد رو اين

<META HTTP-EQUIV="Content-Type" CONTENT="text/html; CHARSET=big5">

بزاريم درست ميشه
البته Sql 2k5 كه به صورت arabic نصب شده و استفاده از php_sqlsrv_ts.dll