برای نمایش نام استانها بر روی نقشه باید با جی کوئری کار کنید به اینصورت که برای هر کدوم از استانها یه تگ مثل span ایجاد میشه که نام استانها توش نوشته بشه بعد position تگ رو برابر absolute قرار بدید و با jQuery موقعیت استانهای نقشه رو بگیرید و براساس اون به تگ span ویژگی left و top بدید.

برای سوال دومتون اگه توجه کنید سایت آسیاتک هم از همین نقشه استفاده میکنه شما اگه از ورژن 1.1.0 استفاده کنید دو تا تابع در این رابطه قرار داده شده که با کلیک بر روی استانها (چه بر روی لیست چه بر روی نقشه) اون تابع نام استان رو به شما تحویل میده که میتوند اون رو پردازش کنید و با ajax نام شهرستانهای اون استان رو از دیتابیس بخونید و...